Cinco Jotas morcón

Ibérico-morcón is een traditionele Spaanse vleeswarensoort gemaakt met vlees van Ibérico-varkens, op smaak gebracht met zout, peper en andere specerijen. Het vlees gaat in natuurlijke darmen en ondergaat daarna een rijpingsproces. Het verschil met andere Ibérico-producten zoals salchichón of chorizo zit 'm in de meer afgeronde vorm en een zachtere en fijnere smaak. Dit komt door een lager vetgehalte en een langere rijping.

Ibérico-morcón wordt gemaakt door vlees van Ibérico-varkens met kruiden te bereiden, het vervolgens te vullen, vast te knopen en te drogen in een gecontroleerde omgeving. Het resultaat is een worst van hoge kwaliteit met een karakteristieke smaak en textuur. Bellota-morcón 100% Iberico wordt gemaakt met eersteklas mager vlees van de presa, lomo en varkenshaas. Het vlees wordt in stukjes gesneden, gemarineerd met kruiden, peper en zout en daarna in varkensdarmen gestopt. Het rijpingsproces duurt ongeveer 3 maanden.

Ibérico-morcón wordt gemaakt met met magere en dikkere stukken Iberisch varkensvlees, terwijl Ibérico-chorizo ​​gemaakt is van fijn gehakt met meer vet. Bellota-morcón 100% Iberico van Cinco Jotas is vlees in dikke natuurlijke darmen, wat leidt tot een robuustere vorm en een langer rijpingsproces, terwijl chorizo in dunne kunstmatige darmen zit en dunner van vorm is.