Hoe wordt een Ibérico-salchichón gemaakt en gerijpt?

Het productie- en rijpingsproces van Ibérico-salchichón omvat de bereiding van het vlees met kruiden en specerijen, het vullen van kunstmatige darmen met het vlees en het drogen en rijpen gedurende een aantal maanden.

Wat is het verschil tussen Ibérico-salchichón de bellota en Ibérico-salchichón de cebo?

Ibérico-salchichón de bellota komt van varkens die zich met eikels voeden op de dehesa. Het vlees heeft daardoor een intense smaak en is sappig van textuur. Ibérico-salchichón de cebo komt van industrieel gevoerde varkens die op boerderijen leven. Hun vlees is minder intens qua smaak en textuur.

Hoe snijd en serveer ik een Ibérico-salchichón?

Gebruik een scherp mes om dunne en nette plakjes te snijden en serveren van je Ibérico-salchichón. Serveer de plakjes op een bord, met bijvoorbeeld brood, kaas en wijn. Op kamertemperatuur komt de smaak het beste tot zijn recht.

Cinco Jotas salchichón

Van 100% Ibérico bellota-vlees

Een voortreffelijk product, bereid met geselecteerde, traditioneel gekruide ingrediënten: Zwarte peper, witte peper, nootmuskaat en precies de juiste hoeveelheid zout. Gewicht bij benadering: 550-600 gr.

€49.90 Beschikbaar

83,17 €/Kg

Ibérico-ras
100%

Grootgebracht in
vrijheid

Gevoerd
met eikels

Cinco Jotas salchichón

De vleeswaren van Cinco Jotas zijn een buitengewone zintuiglijke ervaring. Natuurlijke en eerlijke producten waarvan de voedingswaarde niet onderdoet voor de fantastische smaak. Salchichón wordt ambachtelijk gemaakt van het edele stuk vlees aan de binnenzijde van de paleta (schouderham).

Voedingsinformatie

Energiewaarde

444 Kcal

Eiwitten

31 g

Suikers

0,6 g

Zout

4,5 g

Allergenen

No allergens

Ingrediënten

100% Iberian pork meat, sea salt, paprika, garlic, dextrin, dextrose, sugar, acidity regulator E-331 (iii) (trisodium citrate), colorant E-120 (carmine), preservatives E-252 (potassium nitrate) and E-250 (sodium nitrite), and antioxidant E-301 (sodium ascorbate).

Bewaring en consumptie

Bewaring